Южно-Сахалинский местный общественный фонд
«Дикая природа Сахалина»

Главная

За последние 10 лет в области отравились грибами 4 человека.

По данным Центра Госсанэпиднадзора, в Сахалинской области за последние 10 лет зарегистрирован один случай отравления грибами - в 1999 году в п. Некрасовка Охинского района отравилась грибами семья из четырех человек. Поэтому можно сделать вывод, что сахалинцы в вопросах сбора и приготовления грибов в домашних условиях грамотны, в отличие от россиян, живущих в других регионах. В период сбора дикоросов в этом году случаи грибного ботулизма зарегистрированы в 5-ти регионах России. В Липецкой и Воронежской областях - со смертельными исходами. Об этом сообщила пресс-секретарь ЦГСЭН в Сахалинской области Татьяна Полищук, сообщает ТИА "Острова".
По рекомендации специалистов отделения гигиены питания ЦГСЭН следует собирать только молодые, не переросшие грибы, не поврежденные личинками, слизнями или плесенью. Свежие съедобные грибы недопустимо оставлять необработанными до следующего дня. Грибы необходимо тщательно отчищать от земли, а пластинчатые виды - выдерживать в крутом соленом растворе. Условно съедобные грибы (волнушки, чернушки, белянки, грузди, сморчки и др.) следует выдерживать в кипящей воде в течении 15-20 мин, каждый раз сливая отвар, в котором остаются ядовитые вещества. Сушка в течение месяца тоже обезвреживает эти грибы. Перед маринованием, как и перед засолкой, грибы необходимо отварить.
Чтобы избежать заражения ботулизмом (инфекционным заболеванием, связанным с кустарным консервированием грибов), следует употреблять консервы из грибов, приготовленные на специальном оборудовании. Термическая обработка консервов в домашних условиях, независимо от длительности кипячения, не приводит к гибели возбудителя ботулизма. Снизить риск заболевания можно, отказавшись от полной герметичности (замена металлических крышек на полиэтиленовые). Следует хранить консервы в холодильнике и перед употреблением обязательного кипятить не менее 30 минут.

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009